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Fette
in pflanzlichen und tierischen Zellen vorkommende chem. Verbindungen, die in komplizierter Weise aus Kohlenstof f, Wasserstoff und 4 Sauerstoff aufgebaut sind. Der konstante Baustein aller F. ist das Glyzerin; die anderen Bausteine, die Fettsäuren, sind sehr variabel und bedingen die unterschiedlichen chemischen und physikalischen Eigenschaften der F. In ihren verschiedensten Formen sind F. unerläßliche Bestandteile der menschlichen Nahrung und des menschlichen Organismus. Ihre wichtigsten Aufgaben sind (neben vielen anderen) die Erzeugung von Wärme und Energie und der Wärmeschutz.
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